Вегетарианство — весьма распространенная во всём мире система питания. Она базируется лишь на двух главных соображениях, о которых мы поговорим далее.

Принцип ненасилия, этический принцип

По сути, это — стопроцентное убеждение в том, что совершение убийства ради получения пищи недопустимо.

Кроме того, в последние годы всё больше и больше приверженцев вегетарианского питания отказываются не только от животной пищи, но и от деталей гардероба из естественных материалов, косметики и других химических средств, поставляемых компаниями, которые производят испытания своей продукции на животных.

Принцип ненасилия — стопроцентное убеждение в том, что совершение убийства ради получения пищи недопустимо

Этот принцип помогает людям быть убежденными, что их повседневная жизнедеятельность не наносит никакого ущерба животному миру.

Второй принцип — так называемый принцип здоровья

Здесь подразумевается как физический аспект здоровья, так и духовный. Этот принцип может быть проиллюстрирован известным афоризмом, который гласит: следует есть, чтобы жить, а не наоборот.

Придерживаясь принципа здоровья, приверженцы вегетарианской системы питания соблюдают определенные правила, касающиеся выбора, способа приготовления и употребления пищевых продуктов; а кроме того, обращают внимание на свой психологический комфорт.

Как правильно переходить на вегетарианство

Обратите внимание! Переход на вегетарианскую систему питания не должен причинить вреда организму. Поэтому следует составить сбалансированное меню, подобрав полноценную замену продуктам, от которых предстоит отказаться, переходя на вегетарианство. Новое, непривычное меню на каждый день должно обеспечить безопасный переход на новую систему питания, не причиняя ущерба организму.

Источники растительного белка

Итак, с чего же начать человеку, осознавшему, что именно вегетарианство – оптимальный для него образ жизни? Такому новичку необходимо помнить, что на новый рацион организм настроится не сразу. Перестройка займет, по меньшей мере, 3 недели.

Поэтому и переход на полный отказ от мясных продуктов в течение этих 3 недель должен быть плавным, так как резкий переход «с завтрашнего дня» способен нанести существенный вред поджелудочной железе. Для начала следует просто сделать поменьше дней с мясной пищей на неделе; а недостающую часть мяса заменить рыбой .

В дальнейшем, постепенно отказываясь от мяса и рыбы, следует не просто исключать их, а заменять их другими продуктами, содержащими достаточное количество белка — например, продукты из сои, творог, каши, орехи, грибы, бобовые.

Следует добавить в рацион продукты, богатые йодом и фосфором, ведь с рыбой эти элементы поступать больше не будут.

Продукты, содержащие йод

Сливочное масло целесообразно заменить на арахисовое. Полностью исключать хлеб и выпечку не следует. Так, существуют рецепты, не подразумевающие использование яиц.

Что исключить из рациона

Итак, решение о переходе на вегетарианскую систему питания принято. Какой диеты теперь придерживаться?

Вегетарианство подразумевает исключение из рациона следующих продуктов:

• мясо;
• птица;
• рыба;
• морепродукты животного происхождения.

Часть вегетарианцев также не употребляют:

• молочные продукты;
• яйца.

Следует составить сбалансированное меню, подобрав полноценную замену продуктам, от которых предстоит отказаться

При этом следует различать:

• веганизм – приверженцы употребляют продукты только растительного происхождения;
• лакто-вегетарианство подразумевает потребление молочных продуктов, которые являются продуктами животного происхождения;
• ово-вегетарианство – в этом меню на каждый день предусматривается потребление яиц;
• лакто-ово-вегетарианство допускает потребление и молочных продуктов, и яиц.

Преимущества перед диетами

Вегетарианское питание для похудения

Почему вегетарианское питание способствует похудению?

Причины в следующем:

1. Регулярное поступление в организм достаточного количества растительной клетчатки, которая налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.
2. Низкое содержание калорий в растительных продуктах.
3. Вещества, содержащиеся в растительной пище, выводят из организма токсины.
4. Большое количество витаминов и минералов.

Вкусные рецепты (примерное меню на 5-7 дней)

Вегетарианство – это еще и повод пофантазировать на кухне. Меню на каждый день можно разнообразить за счет модификаций как знакомых ранее блюд, так и за счет новых, которые можно почерпнуть из многочисленных пособий по кулинарии, или придумать самим.

Суп из кабачков

Это очень простое в приготовлении блюдо, содержащее совсем небольшое количество калорий.

Суп из кабачков

Кабачок следует нарезать кубиками и поместить в кипящую воду. После закипания варить минут 5, потом добавить по 1 ложке муки и растительного масла. А еще через 5 минут — свежую зелень. Готовый кабачковый суп должен немного настояться, так он будет ароматнее.

Фаршированный болгарский перец

Овощи следует освободить от семечек и начинить фаршем. В качестве начинки положим мелко нарезанную смесь из спаржевой фасоли, капусты и листьев салата и свежую зелень.

Готовить фаршированный перец можно на пару, а можно и потушить в кастрюле

Если хочется поострее, можно сделать начинку из вареной фасоли и корейской морковки. Готовить фаршированный перец можно на пару, а можно и потушить в кастрюле. На стол подавать, предварительно посыпав свежей зеленью.

Натертый и отжатый от сока сырой картофель смешать с 1 ст. л. муки, мелко нарезанной луковицей и 1 яйцом; посолить. Перемешать, из полученной массы сформировать не слишком толстые лепешки (котлетки) и обжарить до образования румяной корочки на небольшом количестве масла.

Драники можно подавать с вегетарианской сметаной и зеленью

Остроты и пикантности блюдам добавит небольшое количество чеснока или тертого имбиря.

Рецепт вегетарианской колбасы

Мясо разных сортов считается, в принципе, незаменимым продуктом для современного человека, так как в нем содержатся белки животного происхождения и другие важнейшие элементы, без которых полноценная работа внутренних систем человеческого организма просто невозможна.

Существует множество самых разнообразных рецептов «колбасных» изделий из плодоовощных культур, которые также можно приготовить и в домашних условиях

В то же время по определенным причинам людям приходится иногда отказываться от такого продукта, причем, кто-то отказывается от мясной продукции осознанно из каких-то «идейных» соображений, а кому-то не рекомендуют временно медики употреблять мясную пищу.

Во всех вышеназванных случаях приходится искать альтернативу блюдам из мяса, а это оказывается не просто сделать. Правда, сейчас выход все-таки найден, а производители, которые постоянно прислушиваются к пожеланиям потребителей, предлагают все чаще «колбасные» изделия, не содержащих ни грамма мяса.

Появилось и в недрах сети Интернет множество самых разнообразных рецептов «колбасных» изделий из плодоовощных культур, которые также можно приготовить и в домашних условиях без какого-то труда.

Так, хозяйки могут порадовать свою семью «колбасой» овощной собственного производства, а приготовить ее можно из следующих пищевых продуктов:

• свекла среднего размера (одна штука);
• кунжутное или другое какое-нибудь растительное масло (52 г);
• горох самого высокого качества (190 г);
• майоран сушеный измельченный (половина ч. ложки);
• вода отфильтрованная (620 мл);
• соль поваренная;
• чесночные зубчики крупные (три штуки);
• кардамон (половина ч. ложки);
• свежеизмельченный черный перец (половина ч. ложки);
• мускатный орех тертый (половина ч. ложки).

Для начала следует подготовить полный стакан гороха самого высокого качества , далее его следует пересыпать на сковородку и в течение пяти минут прокаливать без применения масла.

Прокаленный горох измельчить в мелкодисперсную муку, после чего налить в эту сыпучую смесь три стакана отфильтрованной воды, перемешать все и на достаточно слабом огне в течение семи минут варить кашу.

Прокалить горох без масла

На терке с самыми мелкими отделениями протереть предварительно очищенную свеклу, затем отжать из нее через капрон или марлю сок в количестве одной столовой ложки. Охладить приготовленную гороховую кашу, после чего порубить очень мелко чеснок, далее его смешать со специями.

Все специи в необходимом количестве добавить в остывшее пюре из гороха , туда же добавить кунжутное или другое растительное масло, а также свекольный свежеотжатый сок, а после этого до однородности взбить при помощи блендера все эти компоненты.

В пластиковую бутылку из-под какой-нибудь газировки, у которой предварительно обрезано было горлышко, выложить гороховое пюре нежно-розового цвета.

Наглядный пример, как выложить гороховое пюре в пластиковую бутылку

Утрамбовать овощную массу в бутылке, затем дополнительно завернуть эту емкость в пищевую пленку, чтобы пюре не покрылось жесткой корочкой, а после этого на всю ночь приготовленное колбасное изделие поместить в холодильную камеру.

Здоровое меню – это то, ради чего многие переходят на вегетарианство.

Меню на каждый день может выглядеть следующим образом:

1 день

Утро: 25-30 г хлопьев овсянки, салат из свежих фруктов.
Обед: отварной картофель (в мундире).
Ужин: рагу из овощей (150 г), свежие фрукты.

2 день

Утро: салат из свежих овощей, сбрызнутый растительным маслом, диетические хлебцы.
Обед: Макаронные изделия (желательно, из муки крупного помола), консервированный зеленый горошек или кукуруза.
Ужин: отварной рис с тушеными овощами.

3 день

Утро: Каша, печеные яблоки.
Обед: Фруктовый салат, диетические хлебцы.
Ужин: Спагетти с зеленью и чесноком (или имбирем).

4 день

Утро: Запеченные в духовке или на электрогриле свежие овощи.
Обед: Отварной рис или гречка с икрой из кабачков.
Ужин: Овощной салат с отварной красной или белой фасолью.

5 день

Утро: Овощная (например, морковная) запеканка.
День: Тушеная капуста.
Вечер: Спагетти с консервированным горошком (или кукурузой).

6 день

Утро:
Обед: Сезонные овощи-гриль.
Ужин: Фруктовый салат.

7 день

Утро: Печеные яблоки, с медом или вареньем.
Обед: Кабачковый суп со свежей зеленью.
Ужин: свежие овощи, фрукты.

Воздействие вегетарианства на организм

Продукты растительной природы содержат большое количество полезных для организма веществ.

Этим и обусловлено благотворное влияние таких продуктов на организм:

• обеспечение оптимального уровня глюкозы в крови;
• способствует выведению токсинов из организма;
• нормализация артериального давления;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

Продукты растительной природы содержат большое количество полезных для организма веществ

Каких результатов можно ожидать:

• установление оптимального уровня артериального давления;
• благодаря нормализации работы желудочно-кишечного тракта, происходит избавление от запоров, сходят на нет симптомы хронических заболеваний пищеварительной системы;
• благотворное влияние на иммунную систему;
• избавление от избыточного веса и застойных явлений;

Важно помнить , что достижение положительных результатов после перехода на вегетарианскую систему питания можно ожидать только при сбалансированном рационе. То есть, все исключенные из меню продукты животного происхождения должны быть заменены равноценными по содержанию витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов.

Меню на каждый день при вегетарианстве должно быть составлено с учетом всех потребностей организма и ежедневных энергозатрат.

Что делать, чтобы много не есть

На помощь могут прийти несложные правила:

1. В течение дня следует употреблять достаточное количество жидкости; лучше, если это будет простая вода.
2. Необходимо рассчитать нужное количество калорий, чтобы рацион имел «правильную» энергетическую ценность. Придерживаться нужного количества калорий поможет дневник питания.
3. Поводом для приема пищи должно быть только чувство голода, а не скука, стресс, другие эмоции, или просто свободное время.
4. Пусть одной порцией будет то количество пищи, которое помещается на одной небольшой тарелке; более частые приемы пищи мелкими порциями будут способствовать оптимальному режиму пищеварения.

Как разнообразить питание

Именно с целью оздоровить свой рацион большинство людей переходят на вегетарианство. Меню на каждый день должно быть здоровым и разнообразным и включать необходимое количество белков, жиров и углеводов.

Меню на каждый день при вегетарианстве должно быть составлено с учетом всех потребностей организма и ежедневных энергозатрат

1. Отказавшись от стереотипной схемы «горячее + гарнир», стоит предпочесть самостоятельные блюда – рагу, запеканки.
2. Использование при приготовлении пищи разнообразных соусов.
3. Использование при готовке как можно больше разных фруктов и овощей, включая экзотические; не стоит ограничиваться привычными кабачками с картошкой.

Как не сорваться за праздничным столом

Всё будет зависеть от того, насколько крепки убеждения у каждого конкретного вегетарианца. Если у него достаточная мотивация, а диета разнообразна и полноценна , таких проблем возникнуть не должно. Если меню на каждый день составлено правильно, то вегетарианство не будет доставлять дискомфорта, и, соответственно, не будет никаких «срывов».

Важно помнить! Независимо от взглядов, которых предпочитает придерживаться человек, меню на каждый день должно быть полноценным и сбалансированным, неважно, вегетарианства он придерживается, или какой-то другой диеты. Только тогда питание можно будет считать здоровым.

Какую бы систему питания вы не выбрали, желаем вам здоровья и отличного настроения!

В этом видео вы можете ознакомиться с вегетарианскими блюдами:

Разнообразить свой рацион вам поможет это видео:

Пошаговые рецепты для вегетарианцев в этом видео:

Что приготовить вегетарианское на завтрак, обед и ужин. Как приготовить первые, вторые вегетарианские блюда и десерты.

Вегетарианство – это система питания, которой следует немалая часть жителей нашей планеты Земля. На путь вегетарианства переходят по разным причинам: одни желают поправить здоровье, другие по религиозным соображениям.
Вегетарианская кухня – это питание овощами и фруктами без мяса и рыбы, также, если вы не веганец, можно употреблять молочные продукты и яйца. По результатам научных исследований доказано, что если употреблять в пищу меньше животных белков – это полезно для здоровья.

Овощи и фрукты для вегетарианского питания

Что приготовить вегетарианское?

Люди, которые не ели вегетарианскую пищу, считают ее не вкусной. Это не так. Из овощей и фруктов можно приготовить различные вкусные блюда. А если к овощам добавить кисломолочные продукты или яйца, то готовые блюда могут быть еще разнообразнее и питательнее.
Вегетарианская кухня делится на несколько систем питания:

1. Строгое вегетарианство или веганство – только растительная пища, веганцы не едят даже мед.
2. Лакто-вегетарианство – растительная пища и молочные продукты.
3. Лакто-ово-вегетарианство – растительная пища, молочные продукты и яйца.

В вегетарианстве есть важное правило: рацион нужно подбирать индивидуально из любимых продуктов, и нельзя включать продукты, которые не любите.
Правила, которых должен придерживаться каждый вегетарианец :

• Аппетитные и разнообразные блюда.
• Здоровый образ жизни.
• Есть свежеприготовленные салаты.
• Не готовить блюда в микроволновке.
• Орехи и фрукты есть перед обедом.
• Сахар заменять медом и фруктами.
• Вовремя принимать витамины, особенно B12, D.
• В еду употреблять продукты с кальцием и железом: бобовые, гречка, грибы, орехи, свежие соки, овощи зеленого цвета, сою.
• Есть понемногу, но часто, поскольку растительная еда быстрее переваривается, чем мясная.
• Употреблять хрен, редьку, они неплохо сочетаются с арахисом.
• Употреблять в еду лук, а чтобы не чувствовалось запаха, перемешать лук с тертым яблоком.
• Салат из капусты будет намного вкуснее, если добавлять к ней укроп, петрушку или тмин.
• В салат, где есть сок лимона, прибавлять льняные семена и резкость сока уменьшится.
• В свекольный салат добавить сок ягод или фруктов и характерная терпкость свеклы не будет чувствоваться.
• С помидорами хорошо сочетаются орехи, не забывайте об этом, когда будете готовить салат.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Суп овощной

Вегетарианцы все время завтракают. Завтрак начинается с зеленого чая, кофе из ячменя или теплого молока, затем какая-нибудь каша или же бутерброд с овощной закуской.

Обед состоит из первого овощного блюда, салата, немного орехов и свежих фруктов.

К первым блюдам можно добавлять молочные продукты, богатые белками.

Ужин комплексный, состоящий из горячего блюда с овощным салатом.

Вегетарианское меню

Рассмотрим вегетарианское меню на неделю лакто-ово-вегетарианцев. В меню входят: овощи, фрукты, молочные продукты и яйца.

По этой системе питания не едят мясо и рыбу. Может показаться, что питание неполноценное, ведь мало белков, но это не так. Здесь белки, которые есть в мясе, заменяются молочными продуктами и яйцами.

А еще белков много в бобовых, разных видах капусты, орехах.

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша, кофе из ячменя или зеленый чай.
• На обед – овощной суп, салат из редиски и рукколы.
• В полдник выпить коктейль из фруктов с взбитым творогом и кефиром.
• На ужин подать тушенную картошку с овощным салатом.

Вторник

• Завтракаем овсяной кашей и зеленым чаем.
• Обед: гороховый суп-пюре, салат морковный с яблоками.
• Полдник: сырники, подслащенные вареньем.
• Ужин состоит из тушеной картошки с капустным салатом и огурцами.

Среда

• Завтрак из ячневой каши и банана.
• Обед: суп овощной и капустный салат с чесночной заправкой.
• Полдник: ленивые вареники из творога, политые сгущенным молоком.
• Ужин: гречневая каша с яйцом и овощным салатом.

Четверг

• На завтрак овсяная каша с яблоком, зеленым чаем, можно кофе из ячменя – для любителей этого напитка.
• Обед: суп из грибов, салат из огурцов с добавлением мяты.
• Полдник состоит из запеканки из цветной капусты.
• Ужин: вареный рис с салатом из овощей.

Пятница

• Завтрак состоит из овсяной каши и зеленым чаем.
• Обед: суп и салат из овощей.
• Полдник: запеканка из творога.
• Ужин: каша перловая с грибами, свекольный салат.

Суббота

• Завтрак состоит из кукурузной каши и зеленого чая.
• Обед: красный борщ из картошки, капусты и грибов, салат из редиски.
• Полдник: шарлотка из творога, манной крупы и яблок.
• Ужин: тушеная картошка с добавлением брокколи и имбиря, овощной салат.

Воскресенье

• Завтрак: каша тыквенная с пшеном, ячменный кофе или чай зеленый.
• Обед: борщ зеленый с яйцом, морковь по-корейски.
• Полдник: коктейль из фруктов с творогом и кефиром.
• Ужин: картошка вареная с добавлением чернослива, капустный салат с морковью и яблоками.

Вегетарианские салаты

Салат вегетарианский

Вегетарианский салат приготовить нетрудно. Готовим его из овощей (разные виды капусты, свёкла, морковь, сельдерей), заправляем растительным маслом или постным майонезом, который продается в магазинах.

А если вдруг захочется оливье или селедки «под шубой», тогда дело сложнее, но и в этом случае есть вегетарианские рецепты, которые вполне заменят привычные для нас с детства.

Вегетарианское оливье

Рецепт:

1. Сварим 6 картошек «в мундирах» и 1 морковку . Почистим и мелко порежем.
2. Добавим 1 огурец свежий, 1 банку красной фасоли, 3 ст. ложки зеленого горошка консервированного .
3. Заправляем свежеприготовленным домашним майонезом.
4. Для майонеза : смешиваем 250 г сметаны, по пол чайной ложки готовой горчицы, соли и сахара, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа натертого чеснока, куркумы и черного молотого перца . Майонез готов.

Вегетарианская «селедка под шубой»

Рецепт :

1. Отварим в кожуре 2 небольшие свёклы, 4 морковки, 5 картофелин .
2. Когда овощи остынут, чистим их и натираем по отдельности на терке.
3. Выкладываем слоями : 2/3 части картошки, 2/3 части маринованной морской капусты (300 г), крошим 2/3 части адыгейского сыра (200 г), 2/3 части моркови, 2/3 части сметанного соуса (600 г сметаны, соль по вкусу).
4. Затем повторяем второй слой из оставшихся овощей.
5. На самом верху второго слоя выкладываем всю свёклу, немного приминаем и смазываем оставшимся сметанным соусом. «Селедка» «под шубой» готова.

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ ничуть не уступает борщу, сваренному на мясном бульоне, а вот пользы от него намного больше.

Готовим вегетарианский борщ .

Рецепт :

1. Нальем в кастрюлю 2,5 л воды , когда вода нагреется, опустим в нее порезанный картофель (3-4 шт.) , варим 10-15 мин, в конце добавляем капусту (1/4 часть головки) , порезанную соломкой, и еще немного варим.
2. Пока варятся овощи, готовим поджарку. На растительном масле (2-3 ст. ложки) немного поджариваем мелко порезанную луковицу , добавляем натертую или порезанную соломкой морковку, затем свёклу . Тушим 5 мин. и прибавляем 2 ст. ложки томатной пасты , затем тушим все вместе несколько минут.
3. В кастрюлю с овощами добавляем поджарку, прибавляем соль, перец черный молотый, лавровый лист , варим 5 мин. и выключаем.
4. Даем борщу настояться и подаем к столу, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Вегетарианский суп рецепт

Морковный суп-пюре

Морковный суп-пюре с яблоками

Рецепт:

1. Мелко режем 3 крупные морковки и 1 луковицу . На оливковом масле (1-2 ст.ложки) поджариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 мин.
2. Затем заливаем овощи 600 мл овощного бульона , прибавляем 4 средних зеленых яблока , предварительно почищенные от кожуры и семян и порезанные на дольки.
3. Варим суп еще 10 мин. Взбиваем блендером. Солим, перчим . Снова подогреваем и подаем сразу к столу, посыпав зеленым луком .

Гороховый суп вегетарианский рецепт

Вегетарианский гороховый суп с гренками

Рецепт:

1. Вечером промыть 1 стакан сухого гороха и замочить в 3 л холодной воды . Утром горох сварить, пока не начнет рассыпаться.
2. Добавить к гороху 3 порезанные картофелины и продолжать варить.
3. Отдельно пожарить на растительном масле 1 мелко нарезанную луковицу и 1 натертую морковку .
4. Добавить в суп поджарку, соль, молотый черный перец, лавровый лист и варить еще 5 мин., а затем выключить.
5. Приготовим гренки . 300 г хлеба поджарить с двух сторон на растительном масле .
6. Гренки натереть измельченным чесноком , порезать на кубики.
7. Горячий суп наливаем в тарелку, добавляем к нему гренки и зелень петрушки или укропа .

Вегетарианская колбаса рецепт

Вегетарианская гороховая колбаса

Если вы привыкли к гарниру ко второму блюду подавать что-нибудь мясное или рыбу, то перейдя на вегетарианское питание, можете позволить себе колбасу вегетарианскую гороховую. Она сытная и вполне может заменить мясную колбасу.

Начинаем готовить колбасу.

Рецепт :

1. Берём 1 стакан обычного гороха , промываем его в воде и подсушиваем на сухой сковородке, затем перемалываем на пыль в кофемолке.
2. Гороховую муку заливаем 3 стаканами воды и провариваем 7 мин.
3. Одну сырую свёклу натираем на мелкой терке и выдавливаем из неё 1 ст. ложку сока .
4. Когда гороховое пюре остынет, добавляем в него 3 мелко измельченные зубчика чеснока, по 1 чайн. ложке соли и молотого кориандра, остальные перемолотые пряности (черный перец, мускатный орех, сушеный майоран) добавляем по вкусу .
5. Перемешиваем блендером до однородной массы.
6. Затем добавляем к пюре свекольный сок и 50 мл растительного масла и снова перемешиваем.
7. Массу выкладываем в пластиковую бутылку, у которой срезана зауженная часть, и ставим на ночь в холодильник.
8. Утром переворачиваем бутылку и достаем оттуда колбасу. Она по вкусу и запаху напоминаем мясную.
9. Режем на кусочки и делаем бутерброды или подаем к гарниру.

Вегетарианская пицца рецепт

Вегетарианская пицца

Готовим вегетарианскую пиццу из слоеного теста, магазинного или домашнего.

Рецепт:

1. Раскатываем тесто тонко, на тесто выкладываем 200 г размороженной капусты брокколи, кусочки нескольких помидоров , если используется кетчуп, тогда им следует смазать тесто, а затем уже выкладывать брокколи.
2. Затем выкладываем полбанки консервированной кукурузы , а сверху посыпаем измельченным твердым сыром из молока или тофу .
3. Пиццу выкладываем на лист и печем в духовке 15-20 мин. Готовая пицца вкусная и хрустящая.

Вегетарианские голубцы рецепт

Вегетарианские голубцы

Голубцы вегетарианские с грибами

Рецепт:

1. Подготавливаем капусту (1 кочан) : опускаем в кипяток и постепенно с него снимаем отпаренные листья.
2. Нарезаем мелко 1 луковицу и жарим на растительном масле , прибавляем 1 натертую морковку, 200 г свежих, порезанных дольками шампиньонов, и жарим до готовности.
3. Отдельно отвариваем 150 г риса до полуготовности.
4. Смешиваем рис и поджаренные овощи, соль, специи .
5. На капустные листья, срезав с них толстую часть, накладываем рисовый фарш, сворачиваем листья.
6. Готовые голубцы складываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем соусом , приготовленным из поджаренного лука, моркови, томатной пасты и 400 мл кипятка .
7. Тушим на небольшом огне до готовности голубцов.
8. Подаем к столу голубцы горячие. Если вы не приверженец строгого вегетарианства, можно добавить сметану .

Вегетарианские котлеты рецепты

Вегетарианские овсяные котлеты

Овсяные котлеты

Овсяные котлеты по данному рецепту получаются сочные, напоминают котлеты из куриного или индюшиного мяса.

Рецепт:

1. Берем 0,5 стакана воды или овощного бульона , доводим до кипения, всыпаем 1 стакан овсяных хлопьев, 1 ст. ложку соевого соуса и специи, можно «Для мясного фарша» , накрываем крышкой и даем набухнуть им.
2. А тем временем натрем на мелкой терке половину средней морковки, небольшую луковицу, 1 зубчик чеснока .
3. Взобьём блендером 200 г предварительно размороженной цветной капусты .
4. Смешаем овсяную кашу с овощами, добавим соли по вкусу , если смесь получилась жидковатой, прибавим немного муки, желательно овсяной , но можно и другой.
5. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке , можно и не обваливать, но так котлеты получаются сочнее и с хрустящей корочкой.
6. Жарим их на подсолнечном масле . К котлетам подаем овощной салат и наслаждаемся вкусом свежеприготовленной пищи.

Вегетарианские рецепты капусты

Вегетарианские капустные котлеты

Рецепт :

1. Мелко рубим 0,5 кг белокочанной капусты .
2. На сковороде подогреваем 250 мл молока с 40 г сливочного масла , высыпаем нарезанную капусту, накрываем крышкой и тушим 10 мин.
3. Затем постепенно всыпаем 3 ст. ложки манки и продолжаем тушить еще 10 мин.
4. Добавляем соль, специи и охлаждаем.
5. В охлажденную капустную массу добавляем муки, чтобы смесь была густой , формируем котлетки, обваливаем в манке или панировочных сухарях и жарим на растительном масле .
6. Подаем котлеты с рассыпчатым рисом и сметаной или соусом.

Роллы – вегетарианские рецепты

Вегетарианские роллы

Готовим роллы :

Рецепт :

1. Поджариваем на сухой сковородке зерна кунжута.
2. Из порошка японского хрена (васаби), смешав его с водой , готовим пасту .
3. Хорошо промываем полстакана круглого риса, заливаем водой, чтобы покрыла рис , варим на маленьком огне 10 мин., выключаем огонь и пусть стоит еще 10 мин.
4. 1 морковку режем полосками и отвариваем в подсоленной воде.
5. Из 4 ст. ложек рисового, можно яблочного уксуса, 1 чайн. ложки соли, 2 ст. ложек сахара , подогревая все, готовим приправу для риса .
6. Остывший рис заправляем половиной приготовленной приправы.
7. Свежий огурец и небольшой авокадо режем на тонкие полоски.
8. Тофу или адыгейский сыр режем на брусочки.
9. Лист нори из морских водорослей расстилаем на бамбуковом коврике, сверху выкладываем рис толщиной 7 мм, оставляем пустой край 2 см.
10. Посредине риса наносим полоску пасты васаби, а весь лист посыпаем кунжутом.
11. Выкладываем посредине кусочки моркови, огурца, авокадо и брусочки тофу или сыра.
12. Край нори без риса смачиваем водой и скручиваем осторожно коврик из бамбука с пластом водорослей и начинкой внутри, следя, чтобы соединились нижний и верхний край риса.
13. Должен получиться плотный ролл, а смоченный край приклеиться.
14. Так делаем еще 2 роллы.
15. Смоченным в воде ножом разрезаем роллы на части, по 2-3 см каждый.
16. К готовым роллам подаем соевый соус и маринованный имбирь.

Вегетарианские торты рецепты

Вегетарианский яблочный пирог

Рецепт :

1. Для теста : смешать по 1 стакану пшеничной и кукурузной муки или манки, неполный стакан сахара, 8 ст. ложек растительного масла, по 1 чайн. ложке соды и корицы, 1 стакан жидкого варенья . Получится жидковатое тесто.
2. Вылить его в форму.
3. Сверху выложить мелко порезанные яблоки (3-4 шт.), посыпать сахаром и печь 30-40 мин. на среднем огне.

Лазанья вегетарианская, рецепт

Вегетарианская лазанья

Готовим лазанью :

Рецепт :

1. Замешиваем тесто для лазаньи из одного стакана муки, щепотки соли и 80 мл воды.
2. Из 650 мл молока, сливочного масла (1 ст. ложки) и немного муки готовим соус бешамель.
3. Готовим начинку . На растительном масле поджариваем 1 мелко натертую морковь, 2 мелко порезанные сладкие перца, полторы ст. ложки пасты томатной, вливаем 150 мл горячей воды, добавляем 1 чайн. ложку соли и 2 чайн. ложки сахара, по пол чайной ложки кориандра, куркумы и черного перца, смолотых, тушим до мягкости овощей.
4. 300 г твердого сыра трем на терке.
5. Разминаем 200 г адыгейского сыра.
6. Тесто делим на 6 частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт.
7. Глубокую форму смазываем соусом бешамель, выкладываем 1-й лист теста, на него 1/3 часть начинки, поливаем соусом, посыпаем ¼ частью твердого сыра.
8. 2-й лист выкладываем на 1-й, смазываем соусом, посыпаем кольцами порезанных маслин и адыгейским сыром.
9. 3-й лист – повторяем 1-ую начинку.
10. 4-й лист смазываем соусом, покрываем кружками помидоров и посыпаем адыгейским сыром.
11. 5-й лист – 1-я начинка.
12. 6-й лист смазываем соусом, посыпаем твердым сыром, накрываем фольгой и ставим запекаться при 180°C 45 мин.
13. В конце фольгу снимаем и подрумяниваем лазанью еще 10 мин.

Плов вегетарианский рецепт

Вегетарианский плов с тыквой

Вегетарианский плов с тыквой

Рецепт:

1. Сначала подготовим все для плова. Режем мелко 1 луковицу и 1 среднюю морковку – соломкой, 400 г тыквы нарезаем кубиками.
2. В казанок нальем половину стакана растительного масла , поджариваем в нем лук (1 шт.), затем продолжая жарить, добавим морковь (1 шт.), пол чайной ложки кориандра, 1 чайн. ложку зиры, щепотку острого молотого перца, соль на вкус и жарим пару минут.
3. Затем добавляем тыкву (100 г) , немного прожарив, добавляем в казан горячей воды и тушим 2-3 минуты.
4. Добавляем в казанок, хорошо промытый рис (2 стакана) , разравниваем не перемешивая, добавляем кипяченой воды на 1 см выше риса , закрываем крышкой и варим на маленьком огне, пока рис не вберет всю воду (12-15 мин.).
5. Готовый плов перемешиваем и подаем горячим с зеленью кинзы, петрушки .

Рецепты вегетарианских закусок

Закуска из запеченных овощей

Рецепт:

1. Подготовим по 2 шт. свежих овощей: баклажаны, молодые кабачки, сладкий перец, желательно разного цвета . Нарежем пластинками кабачки и баклажаны. Перец режем половинками, вычистим семена.
2. Сложим все овощи на противень и печём в духовке 15 мин., пока не будут мягкими.
3. С баклажан и перца снимаем шкурку и режем мелкой соломкой, складываем на блюдо. Кабачки тоже режем соломкой.
4. Отдельно готовим заправку для овощей . Выдавливаем сок лимона (1 ст. ложка) , добавляем растительное масло (4 ст. ложки), порезанные 2 зубчика чеснока, соль, смесь молотых черного и душистого перцев, зелень базилика (3 веточки) и 1 веточку тимьяна порвем руками. Все смешаем и польем подготовленные овощи.
5. Осторожно, чтобы не нарушить целостность соломки, перемешиваем, посыпаем кунжутом и даем настояться в холодном месте. Через час закуска готова.
6. В закрытом судочке, в холодильнике, её можно хранить до 5 дней.
7. Утром готовим бутерброды. Поджариваем на сковороде без масла ломтики хлеба, выкладываем на них закуску и подаем на завтрак.

Икра кабачковая

Икра кабачковая

Рецепт:

1. Режем мелкими кубиками 2 молодые кабачки (700 г) , в которых еще нет семян, посыпаем солью и отставляем.
2. Отдельно режем мелко 2 шт. сладкого перца и немного горького перца чили , обжариваем на растительном масле .
3. Поджаренный перец складываем в кастрюлю из нержавейки с толстым дном.
4. Затем 2 луковицы измельчаем и жарим отдельно на растительном масле . Добавляем к перцу.
5. Так же отдельно поджариваем кабачки, с которых предварительно сливаем образовавшуюся жидкость, 4 шт. мелко порезанных помидора, 3-4 ст. ложки томатной пасты .
6. Все смешиваем в кастрюле, прибавив соль и сахар на свой вкус , и тушим 40 мин. часто мешая, чтобы не пригорело.
7. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко измельченные 3 зубчика чеснока и выключаем.
8. Икру есть можно сразу горячей с черным или белым хлебом, хороша икра и холодной, а можно её переложить в чистую банку, простерилизовать и закрыть на зиму.

Рис, вегетарианские рецепты

Постный рис по-монастырски

Рецепт:

1. Сварить до готовности 2 стакана риса .
2. Отдельно на растительном масле пожарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 морковку соломкой, 1 сладкий перец .
3. Добавить к овощам 150 г зеленого горошка консервированного, 1 ст. ложку томата и тушить до готовности.
4. К овощам добавить рис, соль, перец черный по вкусу , все перемешать, прогреть и подавать к столу.

Фасоль рецепт вегетарианский

Паштет из фасоли

Паштет из фасоли с сушеными грибами

Рецепт:

1. Предварительно замоченную на ночь фасоль (1 стакан) и сушеные грибы (5-6 шт.) варим до готовности, в конце солим .
2. Если в готовой фасоли много жидкости – сливаем в отдельную посуду. Этот овощной бульон нам еще понадобится для доведения паштета до нужной густоты.
3. Отдельно поджариваем на растительном масле мелко порезанный лук, морковь и корень сельдерея .
4. Режем мелко сваренные вместе с фасолью грибы.
5. Смешиваем фасоль и поджарку, и взбиваем все блендером.
6. Разбавляем бульоном паштет до нужной консистенции, добавляем пряности (черный молотый перец, мускатный орех, паприку), выдавленный через пресс чеснок, соль .
7. Готовый паштет храним в холодильнике. Подаем на тостах или хлебцах.

Чечевица вегетарианские рецепты

Праздничный хлебец из чечевицы

Жаркое из чечевицы или праздничный хлебец из чечевицы

Это праздничное блюдо. Готовое жаркое напоминает мясной рулет или мясной хлебец.

Рецепт:

1. Приступим к приготовлению. Берем 1 стакан чечевицы , промываем и заливаем кипящей водой , и оставляем на 1 час.
2. Затем сливаем воду, а набухшую чечевицу опускаем в 3 стакана кипящего овощного бульона , добавляем сюда полстакана бурого риса и варим без крышки, помешивая 30 мин. Когда сварится – взбиваем блендером.
3. Пока варится чечевица с рисом, натираем на мелкой терке 1-2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря, чтобы получилась 1 ст. ложка молотого имбиря .
4. Натираем на крупной терке 1 морковку, 1 сладкий перец режем кубиками, 2 стебля сельдерея – полукольцами. На растительном масле обжариваем , добавляя по одному все овощи.
5. С чечевичной кашей смешиваем поджаренные овощи, добавляем 1 стакан крошек из ржаного хлеба, по 2ст. ложки соевого соуса и пасты томатной, соль и молотые специи (кориандр, паприка, тимьян, розмарин) по вкусу . Все перемешиваем.
6. Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму, утрамбовываем и запекаем в духовке 45 минут.
7. Готовый «хлебец» разрезаем на куски. Он похож на паштет. Подаем к столу, а на гарнир – овощной салат.

Выводы . Вегетарианская кухня намного увлекательней и интересней, чем вы думали о ней раньше. Без мяса и рыбы есть множество вкусных и полезных блюд.

Видео: Десять вегетарианских рецептов

Как быстро и вкусно приготовить овощи на завтрак, обед или ужин - подборка вегетарианских рецептов без мяса на каждый день.

Вы задумывались о том, чтобы хоть иногда переходить на ? Люди, которые уже сделали выбор, утверждают, что чувствуют себя и бодрее, и сильнее, чем питаясь мясом и сосисками.

В вегетарианской кухне нет таких жестких ограничений, как в веганстве. Можно использовать яйца, молокопродукты, мед. Поэтому вегетарианские блюда не менее питательны и полноценны, чем обычный рацион.

Главный аргумент вегетарианцев в том, что для переваривания мяса организм расходует слишком много энергии. Освободив его от этой необходимости, человек чувствует прилив энергии и сил.

Хотите проверить на себе правильность этого утверждения? Мы собрали подборку рецептов вегетарианской кухни, которые легко и быстро готоовить всей семьей.

Вегетарианские рецепты супов

Веселый суп-пюре для солнечного настроения

Вкусно, полезно и красиво: от таких ярких супов никто не откажется. Тем более, что они полны витаминов, и готовятся очень легко.

Особенность овощных супов в том, что их запросто можно готовить вместе с детворой. А ничто так не поднимает аппетит, как вегетарианские блюда, приготовленные своими руками.

Рецепты вегетарианских супов-пюре можно найти

Крем суп со сладким перцем: и дея для яркого и аппетитного обеда

Полный витаминов и солнца, горячий супчик станет одним из любимых в вашей семье. Пополняйте свою копилку идей, как вкусно приготовить болгарский перец.

Рецепт крем-супа со сладким болгарским перцем

Вегетарианская кухня: рецепты вторых блюд на каждый день

Вегетарианские вторые блюда: нут с баклажанами

Простое и сытное блюдо — нут с баклажанами. В питательности оно не уступает привычной котлете, и может стать отличным вариантом офисного перекуса.

Рецепт нута с баклажанами .

Рецепты приготовления кукурузы

Дети обожжают кукурузу. Лето - это как раз то время, когда ее продают везде и малыши требуют вкусного перекуса. Лучше всего приготовить кукурузу дома и взять собой на прогулку. Самый известный способ приготовить кукурузу - это сварить.

Как варить кукурузу, чтобы она осталась вкусной, мягкой и ароматной мы рассказываем .

Домашний хумус: изысканный рецепт для постного обеда

Хумус можно использовать и как самостоятельное блюдо для постного обеда, и как намазку для бутербродов или роллов, и как густо соус для чипсов.

Делимся с вами с авокадо и с вяленными томатами.

Рецепт роллов из болгарского перца с сырной начинкой

Идеальная закуска, это когда вкусно, полезно, и красиво так, что от тарелки глаз не отведешь. К тому же, болгарский перец быстро готовиться.

Как вкусно приготовить болгарский перец с сырной начинкой - рецепт роллов

Рецепт сладкого переца, фаршированный грибами

Фаршированный перчик - это аппетитно и вкусно. Для тех, кто сберегает фигуру, мы нашли вариант без калорийной мясной начинки. Ее сменила более диетическая, но не менее вкусная —грибная.

Рецепт вегетарианского фаршированного перца .

Рецепт сальсы с черной фасолью и кукурузой

Фото theblondcook.com

Хотите сделать овощной соус более сытным, и совершенно мексиканским? Попробуйте приготовить его из фасоли. Черная фасоль, кукуруза, томаты и много зелени — что может быть аппетитнее?

Подробный рецепт сальсы с черной фасолью и кукурузой здесь.

Аппетитный рататуй в духовке

Овощная запеканка рататуй — вкусный вариант для легкого летнего обеда или семейного ужина. Аромат чеснока и базилика волшебно дополняет запеченные кабачки, бакладжаны и помидоры. Такое вегетарианское блюдо получается диетическим,поэтому можно смело отправляться на кухнбю за добавкой.

Подробный рецепт рататуйя можно найти

Картофельный гратен в мини-порциях: просто и вкусно

Гратен из картофеля в мини-порциях, удобных для завтрака, или для того, чтобы взять с собой на обед — определенно, кулинарное открытие этой недели. Соединив в одном блюде картофель, сыр и чесночное масло, вы точно не прогадаете. От одного уже аромата картофельного гратена у домашних потекут слюнки.

Рецепт картофельного гратена в мини-порциях .

Рецепт салата из овощей гриль: проверено мамой

Салат из овощей гриль — великолепный гарнир к дачному шашлыку. Порой он имеет даже больший успех, чем сам шашлык. Если ваша плита не оборудована грилем, готовьте овощи в обычной духовке, это тоже получится очень вкусно, и займет всего 20-25 минут.

Три салата из фунчозы для сытного обеда в пост

Китайская рисовая вермишель фунчоза — универсальная основа для супов, салатов и самых разнообразных блюд постной кухни. Традиционные крепкие наборы пряностей можно варьировать по своему усмотрению, в зависимости от того, насколько вы любите острое.

Рецепты вегетарианских блюд из фунчозы

Дети с удовольствием едят разноцветные спагети, для приготовления которых используются только натуральные красители из овощей. Готовятся они также бысто и легко,как и обычные макароны. Рисовая вермишель также подходит для окрашивания.

Рецепты разноцветных спагетти для детей .

Рецепт хачапури на сковороде для тех, кто спешит

Приготовьте на завтрак хачапури с сыром, и вы убьете сразу двух зайцев. Быстрый завтрак сэкономит драгоценное утреннее время, а сногсшибательный аромат взбодрит ваших полусонных домочадцев.

Вегетарианский рецепт хачапури на сковороде находится

Рецепт теплого макаронного салата

После насыщенного рабочего дня семье нужен сытный и быстрый ужин. А маме важно, чтобы он был еще и полезным. Теплый макаронный салат — один из лидеров среди быстрых блюд на ужин.

Вегетарианский рецепт теплого макаронного салата .

Фриттата с брокколи и помидорами

Фритатта стать основным блюдом на завтрак или дополнить сытный обед. Ее любят даже дети, которая обычно без восторга реагируют на овощи. Готогвиться быстро из простых продуктов, которые, чаще всего, есть в любом холодильнике. Брокколи можно заменмть на грибы, баклажаны или кабачки.

Вегетарианский рецепт овощной фритатты

Вкусные вегетарианские десерты

Бабушкин рецепт вареников с черникой на пару

Хорошие вареники — это искусство, в украинских семьях их секреты передают от одного поколения хозяек к другому. Если вы до сих пор ими не владеете, рассказываем, на кефирном тесте.

Роллы из фруктовой пастилы: сплошные витамины

Сезон свежих фруктов и ягод недолог, поэтому стоит запастись изумительно вкусными и полезными лакомствами — роллами из фруктовой пастилы. Процесс приготовления требует минимум усилий, а просушивание пастилы при температуре всего в 50-60 градусов позволяет сохранить все витамины и полезные вещества.

Рецепт пастилы

Ароматная тыквенная помадка: простой рецепт конфет из тыквы с орехами

5 компонентов и 5 минут времени — и у вас на столе вкуснейшие конфеты из тыквы с орехами. Со взбитыми сливками и цветной кондитерской присыпкой они станут хитом этой осени для вашей детворы.

Рецепт тыквенной помадки

Выпечка: рецепты вегетарианской кухни

Рецепт итальянского овощного пирога

Этот пирог с овощами кажется невероятным и сложным, но на самом деле готовить его не намного сложнее, чем другие пироги. Попробуйте, и вы не пожалеете - это прекрасный пирог как для семейного ужина так и для того, чтобы впечатлить гостей.

Рецепт овощного пирога .

Рецепт нежного чизкейка с ягодами

Чизкейк - один из самых любимых десертов взрослых и детей. Нежный творог в сочетании с рассыпчатой печочной основой, украшенный сезоными ягодами или фруктами придется по вкусу сладкоежкам.

Разные варианты вкуснейшего чизкейка из творога ищите .

Восхитительные десерты с лавандой

Необычные десерты, в состав которых входит лаванда, теперь можно попробовать не только в популярных кондитерских, но и приготовить дома. Рецепты простые и понятные. Все ингредиенты натуральные, без красителей и консервантов - дети в восторге от таких сладостей.

Рецепты лавандового мороженного, лимонада и печенья мы собрали

Теперь вы знаете как быстро и вкусно приготовить овощи для всей семьи, вегетарианские рецепты на каждый день разнообразят ваш рацион и дадут организму нужный комплекс ватаминов.

Довольно простые и полезные вегетарианские рецепты на каждый день способны разнообразить меню абсолютно любого человека.

Представленный нами список гарантирует вам отличные вкусовые впечатления, приятное времяпрепровождение, ну и, конечно же, насыщение низкокалорийными блюдами.

Вегетарианские рецепты завтраков и закусок

В большинстве своем, вегетарианские завтраки очень сытные и полезные.

В овощах и фруктах, приготовленных по специальным рецептам, сохраняются витамины и различные микроэлементы, которые улучшают пищеварение и оздоравливают организм.

Начав свое утро с такого завтрака, вы сможете взбодрить себя и заручиться отличным настроением на целый день!

Состав:

1. Булгур
2. Чеснок
3. Зелень

Гороховые котлетки, пускай и не совсем для нас привычны, но очень вкусные и питательные.

Подобный завтрак обеспечит вас зарядом энергии на весь день. Кроме того, фалафель - отличный способ заменить овсянку.

Также они отлично подходят для приверженцев раздельного питания , внимательно следящих за своим рационом.

Дополняйте гороховые котлеты разнообразными соусами, в частности, чесночным.

Аромат чеснока дополнит вкус нута и обеспечит незабываемые ощущения от еды до последней крошки!

Состав:

1. Авокадо
2. Помидор
3. Сок лимонный
4. Лук репчатый
5. Кинза нарезанная
6. Перец красный острый

Мякоть спелого авокадо разминаем вилкой, лук, кинзу и перец мелко рубим, в конце солим и добавляем два мелко нарезанных помидора (по желанию кожицу предварительно можно очистить, обдав томаты кипятком).

Любители еще острее и пикантнее могут так же приправить популярную мексиканскую закуску зубчиком чеснока.

Состав:

1. Овсяная крупа
2. Орехи

Самый простой и вкусный завтрак - гранола.

Запеченные до хруста хлопья овсянки, вместе с орешками, сухофруктами и другими лакомствами, покрытые корочкой из меда и залитые молоком.

Что может быть лучше?

Совет: поместив гранолу в банку с плотно закрытой крышкой, вы сможете наслаждаться питательным завтраком в течение нескольких недель.

Основные блюда на каждый день

В обеденное время необходимо порадовать себя каким-нибудь питательным супчиком, который насытит организм и поможет получить заряд энергии до самого вечера.

Мы подготовили несколько вкусных и ярких первых блюд, которые подходят для любого сезона, а также некоторые вторые блюда, которые придутся по вкусу истинным гурманам.

Овощной суп

Состав:

1. Картошка
2. Морковь
3. Помидоры
4. Свекла
5. Капуста
6. Зелень

Рецепты вегетарианских блюд на каждый день не будут полноценными без ароматных бульонов.

Конечно же, состав супа весьма примерный, так как зависит исключительно от личных предпочтений кулинара.

Вы можете сделать капустный суп из трех-пяти видов капусты, использовать весенние или зимние наборы продуктов, попытаться совместить несовместимое.

Как бы там ни было - результат будет интересным, питательным и вкусным.

Овощные супы способствуют очищению крови и кишечника, а также улучшению работы желчного пузыря и поджелудочной железы.

Процесс приготовления, хоть и отнимает много времени, практически не требует вашего вмешательства, а в результате, получается блюдо, обладающее не только приятным вкусом, но и массой витаминов.

Совет: во время приготовления блюд из бобовых следует помнить о том, что соль удлиняет и без того долгий процесс варки. Поэтому добавлять ее следует в самом конце.

Чили

Состав:

1. Фасоль
2. Перец чили
3. Специи по вкусу
4. Овощи

Мы собрали для вас вегетарианские рецепты с фото, которые при одном упоминании названия, вызывают невероятный аппетит!

Речь идет как раз о чили. Это жгучее мексиканское блюдо отличается яркими красками и вкусовыми акцентами, которые вам раньше даже не снились!

Рецептов приготовления этого блюда десятки, а может даже и сотни.

Ведь чили подразумевает абсолютную свободу действий, и не стоит ею пренебрегать.

Рамен

Состав:

1. Пшеничная лапша
2. Соленья
3. Специи по вкусу

Не совсем обычный и привычный для нас вариант обеденного меню может все же очень быстро завоевать себе почетное место в вашем рационе.

Рамен - это сытное блюдо, которое полноценно заменит вам и первое, и второе. Конечно, он не входит в меню питания для похудения , но ведь иногда можно побаловать себя азиатской вкусняшкой.

Совет: обязательно добавьте свежий зеленый лук. О-бя-за-тель-но!

Фаршированные перцы

Состав:

1. Сладкий перец
2. Специи и овощи по вкусу

Каждый из нас знает этот рецепт.

А ведь вкус формирует отнюдь не сам перец, а уникальная начинка.

Поэтому, если вы приготовите перец, но решите добавить к рису помидоры, фасоль, кукурузу, грибы или любые другие овощи, то результат будет фантастическим.

Убедитесь в этом сами!

Используйте тертый сыр перед подачей на стол, так блюдо будет не только вкусным, но и красивым.

И не забывайте экспериментировать с различными рецептами фаршированного перца , ведь их существует множество!

Вегетарианские рецепты для ужина

Ужин является последним приемом пищи перед сном.

Поэтому он должен быть легким и не слишком калорийным.

Для ужина идеально подходят блюда из тушеных овощей и легкие закуски.

Чтобы порадовать себя и близких, достаточно приготовить вкуснятину по любому из нижеперечисленных рецептов.

Салат киноа

Состав:

1. Киноа
2. Помидоры
3. Огурцы
4. Зелень
5. Специи

Список из простых веганских рецептов на каждый день обязательно должен включать в себя этот салатик.

Готовится он быстро и легко, а продукты, входящие в состав, недорогие и доступные.

Стоит отметить, что входящие в состав овощи подходят кормящим мамам .

Это кладезь витаминов и жизненной энергии, который дополнит ваш рацион в любое время года.

Совет: огромное количество витаминов, содержащихся в крупе киноа, по своему эффекту и полезности сравнимо лишь с грудным молоком. В ее состав также входит триптофан, который способствует выработке серотонина.

Хумус

Состав:

1. Нутовое масло
2. Оливковое масло
3. Лимонный сок
4. Чеснок

Бытует мнение, что хумус создан для легкого перекуса.

Но представьте себе воздушные рисовые чипсы, которые вы раз за разом макаете в хумус и наслаждаетесь необычным вкусом, наполняя свой организм полезными веществами, минералами и витаминами.

Идеальный легкий ужин перед сном, не так ли?

Совет: употребляйте хумус не реже раза в неделю. Он необходим для: насыщения тела здоровым растительным белком, нормализации обмена веществ, снижения уровня сахара в крови (поэтому подходит диабетикам), выведения токсинов из организма, улучшения работы мозга, стабилизации работы сердечно-сосудистой системы.

Ризотто

Состав:

1. Базилик
2. Томаты

Ризотто с томатами

Быстро, просто и нереально вкусно. На самом деле, любые другие слова будут лишними, ведь ризотто идеальный вариант вкусного ужина.

А добавив в него свои любимые ингредиенты, вы сможете превратить его в лакомство для настоящих гурманов.

Но не стоит путать ризотто с таким блюдом, как вегетарианский плов . Лучше попробуйте приготовить оба этих кулинарных шедевра!

Совет: одним из важнейших правил приготовления ризотто является выбор правильного риса. Самым распространенным является сорт Арборио, тем не менее, можно поэкспериментировать и попробовать также Карнароли или Виалоне нано.

Шницели из капусты

Состав:

1. Капуста
2. Панировочные сухари
3. Зелень
4. Специи по вкусу

Капустные шницели - это блюдо, которое мало кого сможет оставить равнодушным.

Оно отличается прекрасным вкусом, легкостью и сытностью, а также массой витаминов.

Обратите особое внимание на нарезку капусты.

Следует обрезать листья так, чтобы на каждом из них сохранилась часть кочерыжки, которая обеспечит готовому блюду сочность.

Но помните, что не стоит есть подобную сытную пищу перед медитацией или занятиями йогой.

Паста с сыром

Состав:

1. Макароны
2. Сливки
3. Специи по вкусу

Последним рецептом в сегодняшнем обзоре станет обычный знакомый всем ужин.

Мы привыкли воспринимать его как макароны с сыром, но если добавить новых ингредиентов и использовать особые сорта макарон - то даже такое, казалось бы, самое простое и незамысловатое блюдо станет особенным.

Совет: паста получится вкусной, сочной и сытной, если вы используете макароны из твердых сортов пшеницы, а также твердый качественный сыр, который не приобретет водянистого привкуса при смешивании с макаронами.

Простые и вкусные вегетарианские десерты

Жареные в карамели бананы

Состав:

1. Бананы
2. Сахар
3. Сливочное масло
4. Ваниль
5. Корица
6. Свежие ягоды или орехи

Вкусные сладкие бананы являются отличным решением для завтрака.

Блюдо готовится не более 10 минут, так что им можно полакомиться даже в том случае, если на утреннюю трапезу у вас отведено не очень много времени.

Также жареные бананы всегда можно подать в качестве десерта.

Совет: бананы достаточно калорийны, поскольку содержат такие ингредиенты, как фруктоза и сахароза. Эти ягоды (да-да, если верить ботаникам, банан является ягодой) замечательно справляются с расстройствами желудка и улучшает пищеварение.

Печеные фаршированные яблоки

Состав:

1. Яблоки
2. Морковь
3. Груши и т. д.

Вкуснейшие сладкие яблочки могут стать отличным завершением дня.

После тяжелых трудовых будней нет ничего лучше, чем капелька натуральной сладости и фургон витаминов, способных восстановить душевное и физическое равновесие.

Но если вы делаете упражнения для похудения ног , то мы настоятельно рекомендуем не увлекаться этим лакомством!

Жуйте яблоки во время перекусов.

Состав:

1. Натертая морковь
2. Молоко
3. Сахар
4. Сливки
5. Топленое масло
6. Кардамон молотый
7. Кешью

Эта экзотическая индийская сладость станет отличным десертом к чаю.

Дополнительный плюс - относительно низкая калорийность и абсолютная полезность лакомства.

Приготовить его проще простого: в доведенные до кипения молоко и сливки добавить тертую морковь и сахар и варить до тех пор, пока жидкость не выпарится.

В конце варки присоединить специи и масло, затем на смазанную масло тарелку выложить смесь, сформировать из нее квадрат и разрезать на порционные куски, посыпать сверху специями и орешками.

Приятного аппетита!

Состав:

1. Две с четвертью чашки пшеничной муки
2. Половина чайной ложки соли
3. Чайная ложка соды
4. Чашка подсластителя
5. Чайная ложка молассы
6. Полчашки какао-порошка
7. Четверть чашки пюрированного авокадо
8. Четверть чашки миндального молока
9. Два чайных чашки ванильного экстракта
10. Банан

Из всех ингредиентов делаем однородное тесто в взбиваем с помощью миксера, банан вводим последним.

Кусочки теста произвольной формы выкладываем на противень, прикрытый бумагой и смазанный маслом, и отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов 12 минут.

Такое печенье лучше хранить в холодильнике и, поверьте, его вкус никого не оставит равнодушным!

Домашний шоколадный чизкейк

Состав:

1. Молоко 1%
2. Желатин или агар-агар
3. Творог (нежирный)
4. Какао

Замочите желатин в воде примерно на час (вам понадобится 15 грамм желатина на 100 мл молока и 400 г творога), затем слейте остаток жидкости и оставьте на небольшом огне.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты, взбейте блендером, разложите по формам и поставьте в холодильник.

После застывания десерт можно кушать! Приятного аппетита!

Какой бы рецепт вы ни выбрали, главное, что с помощью нашего обширного списка, вы сможете насытить свой организм энергией, разбавить будни экзотическими блюдами и множеством полезностей.

Рецепты вегетарианских блюд для ежедневного меню обеспечат вас незабываемыми впечатлениями и подарят отличное настроение!

А вы можете найти еще больше вкусных и полезных рецептов блюд индийской вегетарианской кухни.

Вегетарианство это система питания, основанная на растительной пище. Как показывают многочисленные исследования, люди в рационе которых много овощей и фруктов меньше страдают ожирением, гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Но, для того, чтобы организм получал все необходимые ему полезные вещества, пища должна быть сбалансированной.

Для того, чтобы вегетарианство не пошло во вред, необходимо включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в которых присутствует железо, витамина B12 и незаменимые аминокислоты.

Именно эти нутриенты и являются «слабой» стороной рациона людей, которые не употребляют мясо.

Что приготовить вегетарианское?

Особенностью вегетарианской кухни является минимальная термическая обработка овощей и фруктов. Это помогает больше сохранить в них питательных веществ. Особенно популярны в такой системе питания салаты из свежей зелени и овощей.

Если рецепт подразумевает тушение овощей, то делают это с минимальным количеством масла и воды. Очень хорошо сохраняют полезные вещества приготовление блюд на пару или в фольге. Если ищете, что приготовить вегетарианского, эта статья даст вам ответ.

Вегетарианское меню

Например, полюбившиеся многим вареники можно приготовить с вишней, картошкой, грибами и другими продуктами .

Главное подобрать рецепт теста, в который не будут входить яйца. Хотя, если придерживаться нестрогого вегетарианства, то яйца, рыбу и творог можно также включать в свой рацион.

На завтрак можно испечь блинчики . Их можно начинить грибами, яблоками и другими фруктами. Такие блинчики хорошо подойдут в качестве завтрака. Их можно запить чаем, черным кофе или какао.

На обед можно сварить борщ . Для этого, конечно нужно выбрать вегетарианский вариант этого популярного блюда.
Грибной, гороховый или фасолевый суп также хорошо вписываются в такую систему питания. Жарким летом утолить жажду и голод можно будет с помощью окрошки.

У людей далеких от вегетарианства любимым перекусом являются бутерброды с колбаской. Вегетарианцы их заменяют бутербродами с сыром (не строгое направление) или очень вкусным и питательным бутербродом с авокадо (рецепт ниже).

Конечно, коньком такой «диеты» являются всевозможные салаты . Причем, вегетарианцы готовят их не только из традиционных для этого овощей, но и из крапивы, щавеля, лопуха, одуванчиков и т.п. Заправлять такие салаты можно обычным растительным маслом или постным майонезом. С помощью салатов можно даже восполнить белок, дефицит которого многие считают недостатком вегетарианства. Для этого салаты можно готовить из гороха, чечевицы, фасоли и конечно соевых бобов.

Также «визитной карточкой» такой системы питания является всевозможные каши . Их можно употреблять на завтрак и ужин.

Гречневая, пшеничная, манная и другие каши не только насыщают организм полезными веществами, но и очищают его от шлаков и токсинов.

Вегетарианские рецепты блюд на каждый день

Первый день :

• Первый прием пищи: рисовая каша с бананом, какао
• Перекус: фруктовый салат из яблока и груши
• Второй прием пищи: вегетарианский борщ и голубцы (см. рецепты ниже), салат из свеклы с грецким орехом
• Перекус: кусочек вегетарианского торта, чай
• Третий прием пищи: котлеты из гороха с гречкой, чай

Второй день :

• Первый прием пищи: бутерброд из авокадо, помидоров и цельнозернового хлеба, кофе
• Перекус: апельсин или грейпфрут
• Второй прием пищи: суп с фасолью, вегетарианская пицца (см. рецепт ниже), салат из редиса с руколой
• Перекус: фасолевый салат, чай
• Третий прием пищи: каша гречневая, фаршированный грибами авокадо

Третий день :

• Первый прием пищи: бутерброды с кабачковой икрой, кофе
• Перекус: мусс из авокадо
• Второй прием пищи: суп гороховый с гренками, вегетарианский пирог (1 кусочек), помидор
• Перекус: бутерброды с вегетарианской колбасой, кисель
• Третий прием пищи: роллы – вегетарианские (см. рецепт ниже), тушенная брюссельская капуста

Четвертый день :

• Первый прием пищи: вареники с вишней, кофе
• Перекус: ореховая смесь
• Второй прием пищи: суп грибной, рататуй
• Перекус: блины с варением, чай
• Третий прием пищи: каша пшеничная с тыквой, какао

Пятый день :

• Первый прием пищи: вегетарианские голубцы, кофе
• Перекус: кексы с цветной капустой
• Второй прием пищи: фасолевый суп, лазанья вегетарианская (см. рецепт ниже), салат из капусты с яблоком
• Перекус: салат из фруктов, тосты, чай
• Третий прием пищи: каша гречневая с вегетарианскими котлетами, смузи сельдерея и яблока

Шестой день :

• Первый прием пищи: драники с соусом, кофе
• Перекус: банан
• Второй прием пищи: луковый суп с гренками, вареники с тыквой, салат из моркови и яблока
• Перекус: яблочный пирог, кисель
• Третий прием пищи: плов вегетарианский (см. рецепт ниже), икра баклажанная, чай

Седьмой день :

• Первый прием пищи: тосты с паштетом из авокадо, яблочный сок
• Перекус: кофе с черным шоколадом (небольшой кусочек)
• Второй прием пищи: фасолевый суп, вегетарианские котлеты (см. рецепт ниже), салат из свеклы и чернослива
• Перекус: фруктовый салат, какао
• Третий прием пищи: запеканка картофельная с брокколи, чай, цельно зерновой тост

Вегетарианские салаты

Рецептов вегетарианских салатов очень много. В отличие от тех салатов, которые не имеют отношении к описываемой системе питания, они на 98% состоят из свежей зелени, овощей и фруктов. При приготовлении таких салатов ингредиенты не подвергаются тепловой обработке. Заправляются вегетарианские салаты с помощью растительных масел, уксуса и постного майонеза.

Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем свеклу (1 крупную или 2 средних), очищаем от шкурки и натираем ее на крупной терке. К ней добавляем изюм (2-3 ст. ложки), мелко рубленный укроп и петрушку.
2. Грецкие орехи (2-3 ст. ложки)) нужно измельчить и также добавить к свекле. Солим.
3. По желанию можно добавить щепотку черного перца и измельченный чеснок (2 зубчика). Эти ингредиенты добавят салату пикантности.
4. Перемешиваем ингредиенты и заправляем салат растительным маслом и лимонным соком (1 ст. ложка).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Свекла богата витамином В9 который препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, фолиевая кислота помогает организму продуцировать новые клетки тканей и крови.

Рецепт салата из редиски с рукколой

РЕЦЕПТ :

1. Промываем под проточной водой редис (300 г) и рукколу (200 г). Раскладываем листья рукколы на бумажном полотенце для уменьшения количества воды на них.
2. Нарезаем редис тонкими ломтиками. Очищаем лук (2 шт.) и нарезаем его кольцами. Рукколу рвем руками на крупные кусочки.
3. Смешиваем ингредиенты в миске. Солим и заправляем оливковым маслом (50 г).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Руккола очень популярна в средиземноморской кухне. Она богата витамином С, калием и железом. Благодаря горчичному маслу, входящему в ее состав, она придает блюдам пикантную горчинку.

Салат из редиса и рукколы

Салат из пекинской капусты с огурцом

РЕЦЕПТ :

1. Наливаем оливковое масло (4 ст. ложки), сок лимона (1 ст. ложка) и половинку столовой ложки меда (рецепт не подходит для веганов) в миску. Добавляем соль и пряные травы (орегано, базилик, майоран, перец черный по ½ чайной ложки). Перемешиваем.
2. Режем пекинскую капусту (300 г) очень мелко. Огурец (1 шт.) нужно нарезать соломкой. Обжариваем на сухой сковороде зерна кунжута.
3. Перемешиваем овощи и заправляем оливковым маслом с пряностями. Перед подачей посыпаем кунжутом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Пекинская капуста богата витамином C и калием. Квашенная пекинская капуста, добавленная в борщ, изменит вкус этого знакомого всем блюда до неузнаваемости.

Зеленый салат из спаржи и авокадо

РЕЦЕПТ :

1. Перемешиваем в блендере лимонный сок (1/4 стакана), измельченный чеснок (1 зубчик), каперсы (1 ст. ложка) и уксус (по вкусу). Вливаем растительное масло (1/2 стакана) и перемешиваем вручную.
2. Отрезаем у побегов спаржи (900 г) грубы кончики. Заливаем нежную часть спаржи кипятком (1/2 стакана) и варим на медленном огне 5 минут. С помощью дуршлага сливаем воду. Подсушиваем спаржу.
3. В каждую тарелку кладем по порядку друг на друга смесь из разных сортов зеленого салата (6 стаканов), спаржу, дольки авокадо (3 шт.), томаты черри (1 стакан) и красный лук (1/4 стакана). Сверху посыпаем салат орегано и сбрызгиваем заправкой.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Спаржа это богатый источник витаминов B9 и К. Не так давно корейские ученые открыли уникальное свойство этого овоща. Оказывается, в его состав входят соединения, которые быстро снимают похмельный синдром.

Борщ любим всеми славянскими народами. Это идеальное сбалансированное блюдо, которое не только поможет насытить организм полезными продуктами, но и поспособствует выведению металлов, нитратов и пестицидов. Постный вегетарианский борщ, не нагружает желудок как его более известный мясной аналог.

РЕЦЕПТ :

1. Кладем в кастрюлю перловки (1 ст. ложка). Заливаем ее водой и добавляем растительное масло (1 ст. ложка). Нарезаем морковь (1 шт.) кольцами. Лук (1 шт.) измельчаем так, как будет удобно. Закладываем овощи к перловке и ставим на плиту.
2. Свеклу (1 шт.) чистим и крупно натираем. Выкладываем ее на сковороду, добавляем немного воды, лимонного сока (1 ст. ложка) и растительного масла (1/2 ст. ложки). Тушим под крышкой периодически помешивая.
3. Добавляем нарезанные: картофель (1 шт.), капусту (300 г) и болгарский перец (1 шт.). Варим еще 5-10 минут.
4. После чего добавляем нарезанный помидор (1 шт.), тушенную свеклу и варим на слабом огне 5 минут.
5. Перед снятием с плиты добавляем соль, перец, лавровый лист и сок половинки лимон. Варьировать пикантность вкуса можно с помощью сахара.
6. Варим еще 10 минут, добавляем мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и снимаем с плиты. Перед подачей можно накрошить в тарелки мелко нарезанную зелень.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Белокочанная капуста обладает важной уникальностью. Она способна хранить в себе витамин C очень долгое время. Это позволяет поставить капусту в один ряд с другими рекордсменами по количеству аскорбиновой кислоты: лимоном, мандарином и киви.

Вегетарианский суп рецепт

В вегетарианском меню присутствует очень много различных супов. Их можно варить на воде или на предварительно приготовленном овощном бульоне. При приготовлении таких супов очень важно не переварить овощи. Некоторые хозяйки при приготовлении овощных супов используют хитрость. Они отваривают овощи на пару и добавляют их в суп перед самым окончание варки.

Суп из цветной капусты с цукини

РЕЦЕПТ :

1. Отделяем соцветия цветной капусты (200 г) и кладем их в холодную подсоленную воду. Через 15 минут воду нужно слить, а капусту порезать на небольшие части.
2. Морковь (1 шт.) и лук (2 шт.) очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем их на растительном масле вместе с помидорами черри (5 шт.). Когда они покроются золотистой корочкой добавляем паприку (3 ч. ложки), перемешиваем и снимаем с огня.
3. Нарезаем кубиками цукини (1 шт.). Очищаем сладкий перец (3 шт.) от семечек и нарезаем. Все ингредиенты закладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой (2 литра) и варим до готовности.
4. За 10 минут до того, как суп приготовиться добавляем перец, чеснок, соль и травы (розмарин — 1 ветка и тимьян).

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Пищевые волокна цветной капусты положительно действуют на микрофлору кишечника. Регулярное употребление этого овоща в пищу снизит риск язвенной болезни и онкологии.

Гороховый суп вегетарианский рецепт

Гороховый суп любят многие. Но, для вегетарианцев это блюдо является крайне важным, так как горох один из главных источников белка из растительной пищи.

РЕЦЕПТ :

1. Горох (1,5 – 2 стакана) нужно промыть и залить чистой холодной водой. Варить горох нужно тщательно и долго. Пока он не станет развариваться.
2. Пока горох вариться можно нарезать лук (1 шт.) и овощи тонкими ломтиками. Пассируем лук, болгарский перец (2 шт.) и морковь (1 шт.). Добавляем пряности (любые на вкус) и пассируем овощи еще несколько минут.
3. Добавляем к овощам помидоры (2 шт.) или томатную пасту. Продолжаем пассировать.
4. Шинкуем картофель (2 шт.) ломтиками и добавляем к начинающему развариваться гороху. Через несколько минут добавляем пассированные овощи. Варим на слабом огне 10-15 минут. В самом конце варки добавляем лавровый лист и соль.
5. Выключаем плиту. Оставляем суп на ней еще на 30 минут. После того как он настоится можно подавать к столу. Разливаем по тарелкам и посыпаем рубленной зеленью.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Горох очень важный продукт в вегетарианстве. По своему аминокислотному составу горох схож с мясом. Поэтому является одним из главных заменителей этого продукта в диетах, где отсутствует продукты животного происхождения.

Рис вегетарианские рецепты

Рис является главным продуктом восточно-азиатской кухни. Практически на 80% этот злак состоит из сложных углеводов. В его составе большое количество витаминов группы B. В вегетарианском меню присутствуют различные сорта риса: белый, красный и черный.

Рисовая каша с тыквой

РЕЦЕПТ :

1. Очищаем тыкву (300 г) от шкурки и нарезаем небольшими кубиками. Промываем рис (400 г) и мелко режем луковицу. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем кубики тыквы и жарим еще 2-3 минуты.
2. Добавляем рис. При обжарке нужно следить, чтобы он не прилип к дну сковороды. Добавляем белое вино (1/2 ст.) и овощной бульон (1 литр). Когда он закипит варим еще 20 минут.
3. За две минуты до готовности добавляем немного масла и тертый сыр (если позволяет направление вегетарианства). Перемешиваем, даем настояться 2-3 минуты и подаем горячим.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Тыква богата железом и кальцием. А благодаря наличию каротина он способна улучшить зрение. Кроме того, тыква положительно влияет на пищеварительный тракт.

РЕЦЕПТ :

1. Промываем рис (1,5 стакана) и засыпаем его в кипящую воду. Варим 15 минут на среднем огне. Приготовленный рис откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде. Добавляем сливочное масло (1 ст. ложка).
2. Очищаем морковь (2 шт.) и нарезаем ее мелкими кубиками. Добавляем в сковороду оливковое масло (3 ст. ложки) и обжариваем морковь. Добавляем зеленый горошек (200 г), нарезанный сладкий перец (1/2 стакана) и кукурузу (150 г). Готовим 10 минут.
3. Готовые овощи нужно добавить в рис и перемешать.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Ежегодно человечество съедает 700 млн тонн риса. На выращивании этого злака задействовано более 1 млр. человек (каждый шестой житель Земли).

Вегетарианская пицца рецепт

Пицца одно из самых популярных итальянских блюд. В любой крупной пиццерии можно заказать вегетарианскую разновидность этого открытого пирога. Но, можно приготовить пиццу без ингредиентов животного происхождения и у себя дома.

РЕЦЕПТ :

1. Для приготовления основы пиццы нужно смешать муку (2.5 стакана) с пекарским порошком (1 ч. ложка). Затем добавляем растительное масло (50 г) и адыгейскую соль. Все тщательно перемешиваем.
2. Наливаем в муку соевое молоко (0,7 стакана) и замешиваем тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Из теста делаем шар и раскатываем из него лепешку. На ее краях нужно сделать небольшие бортики.
3. Готовим соус. Отвариваем картофель (2 шт.) в мундире. Очищаем от шкурки и делаем пюре. Добавляем несколько ложек соевого молока и ложку оливкового масла.
4. Ставим основу в духовку (200 градусов) на 5 минут. После того как она подсушиться извлекаем и густо смазываем картофельным (или томатным) соусом.
5. Сверху укладываем начинку и ставим пиццу в духовку на 20 минут.

В качестве начинки можно использовать маслины и оливки (нарезанные кружочками), репчатый лук, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, стебель сельдерея, сладкий болгарский перец, баклажан и т.п.

Вегетарианские голубцы рецепт

Голубцы, это то блюдо, разновидности которого есть в кухне практически каждого народа. Человек давно научился заворачивать в листья растений различные ингредиенты. Для голубцов традиционно используются листья капусты. Чаще всего в них заворачивается мясной фарш. Но, существует множество рецептов голубцов, которые можно использовать в вегетарианском меню.

РЕЦЕПТ :

1. Промываем гречку (1/2 стакана) и рис (1/2 стакана). Готовим эти крупы любым способом. Можно просто отварить в кастрюле, воспользоваться мультиваркой и пароваркой.
2. Пока крупы варятся готовим листья капусты (8 шт.). Опускаем кочан в кипящую воду на 5-10 минут. После чего аккуратно снимаем листья предварительно подрезая основание.
3. Нарезаем кабачок (100 г), сладкий перец (1 шт.) и лук (1 шт.). Измельчаем зелень (1 пучок). Морковь (1 шт.) натираем на мелкой терке.
4. Когда крупы и овощи будут готовы их нужно перемешать друг с другом. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
5. Заполняем капустные листы начинкой и сворачиваем их. Плотно укладываем их в кастрюлю и сверху прессуем чем-нибудь тяжелым.
6. Солим томатную пасту, смешиваем ее с водой (2 стакана) и заливаем в кастрюлю с голубцами. Доводим до кипения и тушим 20 минут. Выключаем плиту и оставляем голубцы доходить еще 15 минут.
7. Подавать голубцы к столу можно с соусом или веганским майонезом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: В гречке содержится селен и ванадий. Эти макроэлементы необходимы для нормальной деятельности организма. И если отказаться от продуктов животного происхождения, то гречневая крупа станет единственным источником этих элементов.

Вегетарианские котлеты рецепты

Котлеты многие считают олицетворением мясоедства. Но, существует немало вегетарианских разновидностей этого блюда. Котлеты готовят из чечевицы, гречки, картофеля, соевых бобов, нута и других продуктов.

Гороховые Котлеты

РЕЦЕПТ :

1. Промываем горох и замачиваем его в воде. Лучше всего его замочить на ночь. Тогда приготовить такие гороховые котлеты можно будет даже на завтрак.
2. Сливаем воду и измельчаем горох в кухонном комбайне. Если «фарш» получился густым, то его можно развести водой.
3. Добавляем соль, немного муки и разрыхлителя. Можно добавить различные специи (асафетиду, куркуму, молотый кориандр, черный перец, молотый лавровый лист и т.п.).
4. В гороховый фарш можно добавить и другие овощи: морковь, капусту и зелень. Для этого их необходимо предварительно измельчить.
5. Перемешиваем ингредиенты и формируем из горохового фарша котлетки. Обжариваем на растительном масле.

ОСНОВНОЙ ИНГРИДИЕНТ: Горох богат природными антиоксидантами – блокаторами раковых клеток. Периодическое употребление этого продукта в пищу снижает риск развития онкологии на 47%.

Картофельные Котлеты с Горошком и Зеленью

РЕЦЕПТ :

1. Разогреваем на сковороде растительное масло. Добавляем имбирь и специи. Немного обжариваем и добавляем горошек (1 стакан) и листья шпината (горсть). Добавляем 1-2 ст. ложки воды и тушим овощи 2-3 минуты. Когда влага испариться снимаем сковороду и даем овощам остыть.
2. Измельчаем тушенные овощи в блендере. Добавляем измельченные листья петрушки (горсть).
3. Чистим картофель (2-3 шт.) и отвариваем его. Готовим пюре. Добавляем кукурузный крахмал (1 ст. ложка) и манку (3-4 ст. ложки). Солим и перемешиваем.
4. Измельченные в блендере овощи добавляем в пюре. Перемешиваем, формируем котлетки и обжариваем.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Не так давно диетологи «реабилитировали» некогда вредный картофель. Оказывается, кроме клетчатки и калия этот продукт богат и другими полезными веществами: органическими кислотами, витаминами С, В1, В2 и В6.

Вегетарианская колбаса рецепт

Колбаса, это продукт, которым легко перекусить, когда нет времени долго готовить. В веганском рационе также можно использовать этот продукт. Правда, вместо мясного фарша его основой будет являться горох, чечевица, фасоль и другие полезные бобовые культуры.

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем горох (1 стакан), натираем свеклу (1/2 шт.) и толчем ее. Добавляем чеснок (3 зубчика) и специи (кориандр, мускатный орех, соль, перец и майоран).
2. Измельчаем продукты в блендере. Пробуем пюре на вкус. Можно варьировать с содержанием специй.
3. Перекладываем пюре в специально подготовленную заготовку для колбасы из пластиковой бутылки.
4. Оставляем в холодильнике на ночь. Через 8-10 часов из такой колбасы можно делать бутерброды.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Горох славятся своими очистительными свойствами и способен ускорить обмен веществ, что является хорошей профилактикой ожирения и появления глистов.

Роллы — вегетарианские рецепты

Роллы очень известное японское блюдо. В Стране Восходящего Солнца их готовят из риса, листьев нори и рыбы. Встречаются и вегетарианские разновидности роллов. Для их приготовления лучше использовать специальный японский рис для роллов. А для того, чтобы их было легче свернуть можно воспользоваться бамбуковым ковриком для скручивания.

Вегетарианские (не веганские) роллы с баклажаном и сыром филадельфия

РЕЦЕПТ :

• Отвариваем рис. У баклажана нужно срезать края и нарезать его на тонкие длинные полоски.
• Осторожно обжариваем их на сковороде. Подгорания допустить нельзя.
• На тарелку кладем бумажное полотенце, сверху нее кладем баклажаны, затем опять слой бумажного полотенца. Удаляем излишки масла.
• Нарезаем помидоры на такие же полоски. Разрезаем лист нори на две равные половины. Кладем его на коврик для роллов.
• Выкладываем на лист нори рис (толщина слоя 0,5 см). В конце листа должно остаться около 1 см чистого места.
• Переворачиваем лист нори так, чтобы рис остался внизу. Выкладываем сыр, полоски помидора и баклажана. Сворачиваем ролл так и нарезаем его на несколько частей.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Баклажаны богаты пектином, который помогает стимулировать пищеварение и препятствует застою желчи.

Вегетарианские роллы с авокадо

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем рис для ролов (можно воспользоваться обычным длиннозерным). Очищаем авокадо и нарезаем мякоть тонкими полосками.
2. На бамбуковый коврик укладываем рис. Сверху кладем смоченный в уксусе лист нори.
3. В центре нори размещаем полоски авокадо. Сворачиваем ролл и нарезаем его на небольшие части.
4. Раскладываем роллы на тарелке и подаем к столу вместе соевым соусом.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Авокадо в вегетарианской системе питания является отличным заменителем яиц и мяса. Олеиновая кислота из авокадо препятствует образованию вредного холестерина.

Вегетарианские торты рецепты

Чем порадовать своих друзей и близких, если они придерживаются вегетарианской диеты? Конечно тортами. Правда приготовленными по всем законам такой системы питания. Не стоит думать, что торты, в которые не входят ингредиенты животного происхождения, не могут быть вкусными. Это конечно не так.

Бананово-ореховый торт

РЕЦЕПТ :

1. Измельчаем в блендере по отдельности орехи (200 г) и бананы (8 шт.). Смешиваем орехи с бананами, добавляем какао (2-3 ч. ложки).
2. Готовим из полученной массы 5-6 блинчиков, выкладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой, и подсушиваем их в духовке (120 градусов) около 20 минут.
3. Закладываем в блендер кешью (1 стакан), кокосовую пудру (1 стакан), апельсиновый сок (из 2-ух апельсинов), ваниль и мед (если позволяет направление вегетарианства).
4. Приготовленной в блендере массой нужно поочередно намазать коржи и собрать из них тор. Украсить их можно измельченным миндальными орехами.
5. Торт нужно поставить в холодильник на 2-3 часа.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Бананы, это кладезь полезных веществ, который описывать можно довольно долго. А знаете ли вы, что в Латинской Америке кисель из бананов используют для лечения кашля и простуды. Точно также, как мы для этих целей используем теплое молоко с медом.

Простой апельсиновый торт (используются сливочное масло и сметана)

РЕЦЕПТ :

1. Смазываем две формы сливочным маслом и выкладываем их пергаментной бумагой
2. В миске смешиваем непросеянную муку с разрыхлителем (175 г), пекарский порошок (1/2 ч/ложки), сахарную пудру (75 г), мягкое сливочное масло (75 г), сметану (75 г) и тертую цедру двух небольших апельсинов.
3. Массу нужно взбивать около 2 минут. После чего ее необходимо разлить в формы.
4. Выпекаем около 35 минут до образования золотисто-коричневого оттенка. Даем остыть, извлекаем и удаляем бумагу.
5. Готовим крем. Смешиваем в кастрюле сахарную пудру (100 г), сливочное масло (75 г), тертую цедру одного апельсина. Взбиваем до однородной массы. Густоту крема регулируем с помощью сока апельсина.
6. Смазываем коржи кремом и собираем торт. Сверху можно украсить орехами или сахарной пудрой. Подаем к столу.

Лазанья вегетарианская рецепт

Лазанья, это блюдо которое готовиться, как и паста, на основе макаронных изделий. Ее основой являются большие квадратные пластины. Между которыми закладывается различная начинка. У вегетарианской лазаньи, такая начинка состоит из овощей и соуса. Ниже представлен рецепт с начинкой на основе тыквы.

РЕЦЕПТ :

1. Смазываем противень маслом и разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Смешиваем мякоть одной тыквы, перец, соль и оливковое масло (2 ст. ложки). Выкладываем одним слоем на противень.
3. Выпекаем около 40 минут проверяя готовность. Когда тыква станет мягкой вытаскиваем противень из духовки.
4. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем предварительно измельченный чеснок (4 зубчика) около одной минуты. Высыпаем муку (1/4 стакана).
5. Вливаем струйкой миндальное молоко (3 стакана), добавляем соль и перец. Варим 10 минут.
6. После того, как тыква станет готовой температуру в духовке нужно уменьшить до 190 градусов.
7. Соединяем тыкву, порошок чили (1 с. ложка), розмарин (1 ст. ложка) и миндальное молоко.
8. Смазываем маслом кастрюлю. На форму для выпечки выкладываем половину приготовленной начинки, сверху кладем лист лазаньи. Затем снова начинку и веганский пармезан. Таких слоев нужно сделать еще два.
9. Заливаем лазанью мягким веганским сыром и оставшимся пармезаном. Застилаем форму фольгой и выпекаем.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Тыква обладает низкой калорийностью, но при этом, богатым питательным составом. Именно поэтому этот овощ частой используется в рационе различных диет.

Плов вегетарианский рецепт

Многие считают плов очень сытным и тяжелым блюдом. Действительно, традиционные восточные пловы, приготовленные из риса и мяса с большим количеством жира, трудно назвать полезной и здоровой пищей. Но, в отличие от них, вегетарианская разновидность этого блюда, является не только полезной, но и очень вкусной.

Вегетарианский плов с шампиньонами

РЕЦЕПТ :

1. Режем лук (3 крупных головки) кольцами и делим их на 4 части. Морковь (3 шт.) нарезаем соломкой, а шампиньоны (800 г) на две половинки. Очищаем чеснок (1-2 шт.) от прикорневой части и шелухи. Рис (900 г) заливаем теплой водой и ставим варить на 20-30 минут.
2. В казане разогреваем масло (300 мл). Обжариваем лук. Добавляем морковь и жарим до того момента, когда у нее измениться цвет. Добавляем барбарис (2 ст. ложки) и специи (зиру, кориандр, паприку, острый красный перец, хариссу и т.п.). Солим.
3. Увеличиваем огонь на сковороде и добавляем грибы к овощам и специям. Грибы не должны обжариться. Задача пропитать их специями.
4. Наливаем в казан кипяток (1-1,5 стаканов). Уменьшаем огонь до «ниже среднего» и оставляем вариться основу вегетарианского плова. Опускаем в нее чеснок.
5. Пробуем на вкус. Зирвак должен быть немного пересоленным. Вынимаем чеснок. А с риса сливаем воду и закладываем его в казан поверх ранее приготовленной основы.
6. Доливаем воду так, чтобы она покрыла рис. Огонь включаем на максимум. Когда вода выкипит рис должен стать прозрачным. Собираем его полусферой и опускаем в него чеснок (тот самый, который использовался изначально).
7. Только теперь можно накрыть казан крышкой, убрать огонь на минимум и варить 25-30 минут.
8. Когда плов приготовиться нужно выключить плиту, перемешать содержимое и дать шампиньонам пропитаться.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Шампиньоны многими вегетарианцами воспринимается как идеальный заменитель мяса. Эти грибы не только обладают богатым питательным составом, но и способны вывести из организма лишний холестерин.

Вегетарианские рецепты капусты

Этот овощ очень популярен в нашей стране. Из него делают салаты, голубцы и варят традиционный русский борщ. Широко используется капуста и в блюдах вегетарианской кухни.

Салат из капусты и яблок

РЕЦЕПТ :

1. Из небольшого куска капусты делаем соломку. Перекладываем ее объемную миску и солим.
2. Нарезаем красный лук (1/2 головки) и добавляем его к капусте. Сладкий перец (1 шт.) очищаем от семечек и нарезаем. Добавляем в миску с капустой и луком.
3. На крупной терке натираем яблоко (1 шт.). Измельчаем листья петрушки (половинка пучка) добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду, прокаливаем на нем сырые очищенные семена подсолнечника (1 ст. ложка). Добавляем их к капусте.
5. Перемалываем семена кориандра, тмина и душистого перца. Добавляем их в салат, наливаем растительное масло и перемешиваем.

Шницель из капусты

РЕЦЕПТ :

1. Отвариваем листья капусты (250 г) в соленой воде. Охлаждаем их и отжимаем из них лишнюю воду.
2. Делим листья на две части. Придаем форму шницелей, обмакиваем во взбитое яйцо (1 шт.), обваливаем в отрубях (20 г) и обжариваем на масле.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Капуста богата витамином U. Он очень редко встречается в природе. Главная польза этого витамина в защите желудочно-кишечного тракта от язв и других проблем.

Рецепты вегетарианских закусок

Отличным вегетарианским блюдом является классический рататуй. Это блюдо пришло к нам из прованской кухни. Но, его аналоги есть в гастрономических традициях каждой культуры.

Рататуй — вкусная овощная закуска из Прованса

Рататуй

РЕЦЕПТ :

1. Лук (1 шт.) и баклажаны (2 шт.) нарезаем небольшими кубиками. Солим баклажаны и ждем пока они пустят сок.
2. Очищаем перцы (2 шт. желательно разного цвета) и помидоры (2 шт.). Их мякоть нужно нарезать такими же кубиками, как и остальные овощи. Мелко рубим чеснок (2 зуб.) и петрушку (пучок).
3. В сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на плиту. Сначала обжариваем лук и откидываем его на дуршлаг.
4. Затем добавляем масло и обжариваем баклажаны. И также откидываем их на дуршлаг. На оставшемся масле обжариваем перец.
5. Теперь пришла очередь чеснока. Его обжариваем до мягкости, добавляем томатную пасту (1/2 ч. ложки), щепотку сахара и помидоры.
6. Тушим овощи 30 секунд. После чего добавляем остальные предварительно обжаренные овощи.
7. Солим, перчим, томим на плите еще около минуты и снимаем. Посыпаем петрушкой.

Следующее блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Но, его можно использовать в вегетарианской кухне.

Лобио по‑деревенски

РЕЦЕПТ :

1. Длинную грузинскую стручковую фасоль (400 г) нарезаем крупными кусками и отвариваем. Даем остыть.
2. Лук (1/2 головки) мелко режем и пассируем в растительном масле и небольшом количестве воды.
3. Пропускаем грецкие орехи (100 г) через мясорубку (лучше это сделать дважды).
4. Перемешиваем их с луком, добавляем нарезанную зелень (базилик, кинза и т.п.), измельченный чеснок (1 зуб.) и сухую аджику (щепотка).
5. Вливаем винный уксус (1 ч. ложка) и добавляем фасоль. Все перемешиваем и подаем на стол.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Стручковая фасоль богата фолиевой кислотой, поэтому полезна женщинам во время беременности или при климаксе.

Фасоль рецепт вегетарианский

Фасоль, это тот продукт, без которого вегетарианская система питания не сможет полноценно заменить мясо. В фасоли очень богатый белковый состав. Но, и кроме белка в ней много других полезных веществ: железа, клетчатки и даже омега-3.

Салат с фасолью и шпинатом

РЕЦЕПТ :

1. Лук (1 небольшая луковица) нарезаем кольцами и маринуем в смеси оливкового масла (1 ст. ложка) и лимонного сока.
2. Листья шпината (большой пучок) режем на 2-3 части. Выкладываем зелень на сковороду, добавляем 1-2 ст. ложки воды и тушим 4-5 минут.
3. Отвариваем фасоль (250 г) до такого состояния, чтобы она таяла во рту.
4. Нарезаем веганский пармезан на тонкие ломтики. Смешиваем фасоль, тушеный шпинат и маринованный лук.
5. Заправляем салат соевым соусом, добавляем перец и соль по вкусу. Сверху выкладываем ломтики сыра.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Американский «Журнал пищевой химии» поставил красную фасоль на первое место в рейтинге продуктов по содержанию антиоксидантов. По этому показателю она обошла: смородину, чернику и клюкву.

Чечевица вегетарианские рецепты

Чечевица, как и большинство бобовых, очень часто используется в вегетарианской кухне. Из нее делают супы, котлеты и различные закуски.

Суп из красной чечевицы и моркови

РЕЦЕПТ :

1. Красную чечевицу (340 г) насыпаем в сковороду. Заливаем ее водой (7 стаканов) и варим. Когда вода закипит необходимо снять пенку.
2. Добавляем измельченный чеснок (3 зуб.), мелко нарезанный лук (1 головка), куркуму (1/2 ч. ложки) и молотый кориандр (1 ч. ложка). Закрываем сковороду и варим 15 минут.
3. Очищаем морковь (300 г) и крупно натираем. Очищаем болгарский перец (1-2 шт.) от семян и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду и варим еще 10 минут.
4. Добавляем измельченный кориандр (1 ч. ложка) и зеленый лук (1/4 стакана). Солим и добавляем кайенский перец (по вкусу).
5. Перед подачей украшаем веточками кориандра.

Вегетарианские тефтели из чечевицы с рисом

РЕЦЕПТ :

1. Замачиваем чечевицу (300 г) на ночь. Утром сливаем воду и с помощью блендера делаем пюре.
2. Рис (1 стакан) отвариваем до полуготовности. Смешиваем его с чечевичным пюре, добавляем перец, соль и ищмельченный чеснок (2-3 зубчика).
3. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
4. Натираем на терке морковь (1-2 шт.). В сковороду наливаем воду (1,5 стакана) и томатную пасту (3-5 ст. ложек). Разогреваем ее.
5. Из приготовленной ранее чечевично-рисовой массы делаем шарики и опускаем в кипящую на сковороде массу. Тушим 10 минут.
6. Аккуратно переворачиваем тефтели и тушим еще 10 минут. Для того, чтобы они получились сочными их нужно периодически поливать соусом, в котором они тушатся.
7. Подавать такие вегетарианские тефтели можно с макаронами, картофельным пюре или гречневой кашей.

ОСНОВНОЙ ИНГРЕДИЕНТ: Чечевица очень важный продукт в рационе вегетарианца. Дело в том, что он является практически единственным «разрешенным» источником цинка.

Ирина. Я не вегетарианка, но иногда могу неделями не есть мясную пищу. В это время ищу интересные вегетарианские рецепты и пытаюсь их приготовить. Именно в такой «период» своей жизни я открыла гуакамоле – закуску из авокадо, помидоров и перца.

Екатерина. Тоже не могут себя назвать вегетарианкой. Но, очень часто готовлю только из растительных продуктов. Мне очень нравится капоната. Я ее готовлю из баклажанов, помидоров и каперсов.

Видео. Домашняя кухня Гордона Рамзи